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Le toastage des protéagineux

Toaster, c’est chauffer des graines pour augmenter le taux de protéines assimilables dans l’intestin par modification des composés organiques. Retour sur l'expérience d’un groupe d’éleveurs laitiers en Normandie.

Qu’est-ce que le toastage ?

Toaster, c’est chauffer les graines (féverole, pois, lupin...) pour augmenter le taux de protéines assimilables dans l’intestin (hausse des PDIE), par modification des composés organiques, dont les protéines. Des facteurs antinutritionnels sont éliminés et la conservation est assurée avec un taux de MS élevé (6 mois pour des féveroles toastées contre 1 à 1,5 mois pour des féveroles crues)...

Cette note est une synthèse du suivi toastage réalisé pendant l'hiver 2016 auprès de 13 éleveurs normands.